На Ставрополье научились делать «умные» продукты

18 ноября 2023, 10:25ОбществоФото: ИА «Победа26» / На Ставрополье делают «умные» бургеры

Учёные научились моделировать пищу — бургер с нужным количеством калорий или леденец с полезными для организма свойствами, колбасу по вкусу как обычная, но из растительных компонентов. В СКФУ рассказали о новой разработке в пищевой отрасли.

В основе новой технологии — компьютерное моделирование. Заказчик формулирует свои требования к итоговому продукту, вводит их в систему и получает состав компонентов, пишет «Победа26».

Разработка ставропольцев — своего рода пищевая инженерия. С её помощью можно спрогнозировать рецептуру и технологию производства нужного продукта с заданными характеристиками — питательностью, вкусом, консистенцией и так далее. Исследователи уже получили рецепты полезных леденцов, «умных» бургеров и другой необычной пищи.

«Портал Пятигорска» ранее писал о том, что губернатор Владимиров передал новые школьные автобусы в Пятигорск.